Salade de quinoa et Raclette RichesMonts, millefeuille de bresaola et courgettes grillées

Salade de quinoa
et Raclette RichesMonts, 

millefeuille de bresaola 

et courgettes grillées 

D'humeur voyageuse ? 
De la Raclette des courgettes, 
il ne manque plus que vos claquettes
pour entendre le bruit des cigales !

30 min
30 min
10 personnes
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Ingrédients

 
150 g de quinoa
Une poignée de petits pois écossés
Une poignée de haricots verts
2 courgettes de votre choix jaunes/blanches/vertes
3 tranches de Raclette RichesMonts
Une dizaine de tranches de bresaola
1 oignon frais
Un filet d’huile d’olive
Quelques brins de fines herbes (cerfeuil,
Sel, poivre

Recette

 
1 Cuisez le quinoa environ 20 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez. Versez dans un récipient et arrosez d’un filet d’huile d’olive puis laissez refroidir.
2 Préparez un bain d’eau froide avec des glaçons dans un saladier. Faites cuire les petits pois et les haricots à l’eau bouillante salée environ 4 minutes, égouttez-les et plongez-les dans l’eau froide aussitôt pour préserver leur jolie couleur verte.
3 Coupez les haricots en tronçons et ajoutez-les, ainsi que les petits pois, au quinoa.
4 Assaisonnez et parfumez la salade avec les herbes ciselées et l’oignon émincé.
5 Coupez les tranches de Raclette RichesMonts en petits morceaux et ajoutez à la salade (réservez-en quelques morceaux pour la déco). Coupez des rondelles de courgette très finement, puis grillez-les quelques instants dans une poêle chaude.
6 A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de bresaola d’un diamètre inférieur à celui de votre verre de présentation.
7 Disposez votre salade de quinoa au fond du verre, puis les tranches de courgette disposées en éventail, puis la bresaola. Décorez enfin de morceaux de Raclette restants et de brins de fines herbes. Réservez au frais.