Velouté de panais aux noisettes et Raclette RichesMonts
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4 tranches de fromage à raclette RichesMonts (100g)
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500g de panais
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10 cl de crème (100g)
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50g de noisettes grillées et concassées
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20g de beurre
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4g de bouillon de légumes
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ÉTAPE 1
Allumez le four à 200°C (th.6/7). -
ÉTAPE 2
Épluchez les panais, coupez-en 30 g en rondelles très fines à la mandoline pour réaliser des chips. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et faites-les cuire au four 10-15 minutes selon l’épaisseur. -
ÉTAPE 3
Coupez le reste des panais en petits morceaux et faites-les revenir dans une casserole avec le beurre. Ajoutez du bouillon à hauteur et cuisez environ 20 minutes à petit bouillon. -
ÉTAPE 4
Mixez les panais dans un robot ou un blender, en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu’à obtention d’un velouté, puis ajoutez la crème. -
ÉTAPE 5
Répartissez dans des bols ou des verrines, garnissez de noisettes grillées, de morceaux de Raclette et de chips de panais.
- Valeurs nutritionnelles
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- Valeurs nutritionnelles, pour une portion (88,0 g) : Energie : 162,8 Kcal ; 680,6 kJ, Matières grasses : 11,9 g dont Acides gras saturés : 5,9 g ; Glucides : 8,1 g dont Sucres 3,2 g ; Protéines : 5,0 g ; Fibres : 3,0 g ; Sel : 0,5 g.
- Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 185,0 Kcal ; 773,5 kJ ; Matières grasses : 13,5 g dont Acides gras saturés : 6,7 g ; Glucides : 9,3 g dont Sucres : 3,6 g ; Protéines : 5,7 g ; Fibres : 3,5 g ; Sel : 0,6 g.